1: ノチラ ★ 2018/04/08(日) 17:34:32.71 ID:CAP_USER
「春は出会いと別れの季節」と言われるが、カフェ(喫茶店)でも同じことがいえる。出会い(開店)もあれば、別れ(閉店)もある。もともとカフェは開業も多いが閉店も多い“多産多死”の業態だ。業界関係者への取材では「3年続く店は半数」とも言われる。3年以内で閉店する理由の大半は、売り上げ不振だ。

 帝国データバンクの調査数字(全体)を紹介すると、2017年の「外食関連業者の倒産件数」は707件(2000年以降で最多件数)で、喫茶業は66件だった。内訳は関東(19件)・中部・近畿(ともに20件)が大半だ。これ以外の小さな店の閉店は数多いだろう。

 長年続いた繁盛店でも、やむを得ず閉店する場合もある。今回は事例をもとに、人気店を取り巻く「閉店理由」を考えたい。

3月18日、東京都世田谷区の「紅茶の店 ケニヤン」烏山店が閉店した。閉店理由は「ビルの取り壊し」によるものだ。以前から入居するビルの老朽化は進み、取り壊し予定となっていた。昨年には1階で長年営業した食料品店も退去し、地元では「ケニヤンもそろそろでは……」とささやかれていた。関係者によると「代替地を探したが、いい店舗物件が見つからなかった」という。ビルは4月から取り壊しとなるようだ。

 東京・渋谷と世田谷に店を持つケニヤンは、1970年代、80年代から続く人気店で、継続して営業中の渋谷店が1号店だ。「日本紅茶協会」が認定する「おいしい紅茶の店」に早くから選ばれていた。昭和時代のアイドル歌手だった柏原芳恵さんのヒット曲の歌詞にある「紅茶のおいしい喫茶店」だったのだ。筆者も20年以上前から時々利用した。

 3月3日の土曜日の夜、烏山店を視察した。閉店を惜しむかのように、次々にお客さんが訪れる。夜も座席予約は受け付けておらず、先着順の着席だ。今回は数カ月前の訪問時にはなかった「生演奏」も実施されていた。
以下ソース
http://biz-journal.jp/2018/04/post_22913.html

3: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 17:40:56.57 ID:TIWkMho5
借り店舗

10: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 17:49:25.44 ID:hlyNrR1n
3年以内に潰れるカフェが大半なら、3年以内に潰れるカフェの共通点を述べても何の意味があるのか?
むしろ、3年以内に潰れるないカフェの共通点を述べないと

13: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 17:55:29.49 ID:65uzD4is
>>10
飯がうまいってソースにあるやろ

17: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:03:29.33 ID:yczyDtTl
成功するならまず自分の土地であること
家賃が経費に乗っかったら失敗する倍率ドンだよ

20: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:12:06.90 ID:tndH39Zx
店主と顔見知りが閉じたサークルを作っていて、そうでない人が
間違って入ると肩身が狭い思いをするような店は嫌い
カフェに人間関係を求めてなんかいない
ただ、事務的に本を読んでくつろいで・・ができればいいだけ
だからどこにでもあるチェーン店に入る

21: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:14:08.00 ID:o0XxYDb4
>>20
ドトール最強伝説

46: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:55:20.26 ID:jb8vHU9o
>>20
あのアウェー感がすごい

22: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:14:44.79 ID:ApDw7hKu
喫茶店やカフェが長く続く意味はあまりないのではないか?
喫茶店も店主が高齢になって引退したら終わりだし
ビジネス街も移転していく。

23: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:14:52.37 ID:lhweI+w4
そもそも喫茶店なんてなくても誰も困らない
顧客がつくということは
お金払ってもいい「何か」を必要とされてるから
味か雰囲気か快適な空間
マスターの趣味や主義主張を押し付ける道楽みたいなカフェは基本続くわけがない

35: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:33:33.60 ID:RfrNurOM
>>23
>そもそも喫茶店なんてなくても誰も困らない

元は住宅事情の悪いパリで貧乏人が「暖」を取るための避難場所のようなものだった
それを「お洒落」と勘違いした日本人が形だけ真似て移植した
さしたる必要性も無いのだから客に飽きられたら簡単に潰れる

29: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:22:02.76 ID:skBgU5rh
親か爺さんが土地持ちでかなりの不動産収入がある

↑これじゃない店

30: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:27:54.50 ID:LgKlqLRo
カフェなんてカフェ1本やメインでやるもんじゃないよ

33: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:31:08.19 ID:J9TS9pMe
>>30
まぁこれだよな

34: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 18:32:27.62 ID:uCM+xpdD
頭も舌もバカなゆとりを騙せばおk。
SNS()で流行ってたとか、雑誌(ただのローカル情報誌w)に載ればゆとりホイホイ。
コーヒー、ミルク、砂糖の割合が1:7:2やぞ、そらスタバでドヤるわw

50: 名刺は切らしておりまして 2018/04/08(日) 19:01:23.31 ID:6fUE5Ke1
個人経営で潰れないところはどこもそうだよね
自前の土地建物
まあ、どっちにしろカフェなんて、それほど儲からなさそうではあるけど